domingo, novembro 11, 2007
sábado, novembro 03, 2007
quinta-feira, outubro 25, 2007
sexta-feira, setembro 28, 2007
A base da panificação
"A eficiência de qualidade total, está fundamentada sobre três pilares que são as bases da panificação.
1.CONTROLE DOS TEMPOS DE MISTURA MECÂNICA
2.cONTROLE DO USO DE TEMPERATURAS
3.PADRONIZAÇÃO DO DESEMPENHO DOS EQUIPAMENTOS E DAS MATÉRIAS-PRIMAS"
1.CONTROLE DOS TEMPOS DE MISTURA MECÂNICA
2.cONTROLE DO USO DE TEMPERATURAS
3.PADRONIZAÇÃO DO DESEMPENHO DOS EQUIPAMENTOS E DAS MATÉRIAS-PRIMAS"
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